稻谷儲(chǔ)存方法有哪些？ 大米稻谷儲(chǔ)存方法

稻谷的貯存技術(shù)方法

 存儲(chǔ)特性。避免高溫。大米暴露在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下或在較高的溫度下干燥，都會(huì)降低食用價(jià)值。大米入庫(kù)時(shí)溫度較高時(shí)，還可能出現(xiàn)結(jié)水、打頂?shù)痊F(xiàn)象，導(dǎo)致發(fā)熱、霉變。

    容易發(fā)芽和發(fā)霉。新收的稻谷生理活性強(qiáng)，入庫(kù)后容易自熱，使糧溫升高，導(dǎo)致糧溫上層結(jié)露、霉變。谷堆凝結(jié)成漏雨的部分，因含水量增加而易發(fā)芽、發(fā)霉，俗稱芽腐病。

    貯藏方法：稻谷是一種適宜長(zhǎng)期貯藏的糧種。稻谷的呼吸作用一般在貯藏的第1--2年較高，以后逐年降低并趨于平穩(wěn)。稻谷一般以倉(cāng)庫(kù)貯藏，入庫(kù)時(shí)要控制好水分和溫度，水分在14%左右，溫度在25℃以下。
 
    大米的貯藏技術(shù)

   存儲(chǔ)特性。大米失去稻殼保護(hù)層后，營(yíng)養(yǎng)成分直接暴露在外面，對(duì)外界溫度、濕度和氧氣的影響更加敏感，吸濕性強(qiáng)，細(xì)菌數(shù)量多。糖粉中所含的脂肪很容易被氧化分解成脂肪酸，從而增加大米的酸度。由于上述不利因素的存在，水稻老化和霉變的速度比較突出。大米應(yīng)低溫儲(chǔ)存。不適合直風(fēng)或驟冷。只能慢慢冷卻，要在低溫環(huán)境下慢慢淋雨曬干。不適合高溫干燥或陽(yáng)光直射。

    貯藏方法。大米最好是低溫貯藏。貯藏中須注意以下幾點(diǎn)：

  1、嚴(yán)格控制水分。大米貯藏安全含水率在13%以下。其安全水分也可根據(jù)溫度適當(dāng)調(diào)整。夏季氣溫不超過(guò)35℃時(shí)低于13%，春季氣溫不超過(guò)20℃時(shí)低于14%，冬季氣溫低于10℃時(shí)低于14%�？梢苑艑挼�15%——16%。

    2、去除糠粉，防蟲防霉。大米貯藏期間，要經(jīng)常檢查，如有發(fā)熱、霉變的跡象，應(yīng)及時(shí)攤開(kāi)。落米時(shí)應(yīng)將麩粉取出，麩粉較多的大米應(yīng)再次取出，以提高大米貯藏的穩(wěn)定性。

    3、自然低溫儲(chǔ)存。為使大米安全度過(guò)夏季，可利用冬季和早春的自然低溫對(duì)大米進(jìn)行降溫，夏季前應(yīng)關(guān)閉倉(cāng)庫(kù)，以減少高溫高濕對(duì)大米的影響。